Kete Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Hamuru için Malzemeler

• 2 adet yumurta (sarıları üzeri için, beyazları içine)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

İç harcı için Malzemeler

• 200 gram tereyağı veya margarin
• 2-2.5 su bardağı un

Yufkalara sürmek için Malzemeler

• 150 gram eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yufkaları hazırlayalım:

1. İlk olarak yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, mayayı ve şekeri alın.
2. Mayayı eritmek için elinizle karıştırın ve 5 dakika bekletin.
3. Un hariç diğer malzemeleri (tuz, yumurtanın beyazı ve yağ) ekleyin.
4. Son olarak, unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
5. Hamuru mandalinadan biraz daha büyük bezelere ayırın ve yarım saat kadar dinlendirin.

İç harcı hazırlayalım:

1. Tereyağını eritin.
2. Üzerine unu ekleyin ve hafif bir renk değişikliği ve un kokusu gelene kadar kavurun.
3. Kararmamasına dikkat edin ve unun topaklanmadan kum gibi bir kıvam almasını sağlayın.
4. İç harcı soğumaya bırakın.

Yufkaları hazırlayalım:

1. Dinlenen bezeleri yufka boyutunda açın ve üzerlerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün.
2. Bıçakla boyuna 8 parçaya kesin.
3. Kenardaki 3 parçayı üst üste, ortadaki 2 parçayı da üst üste koyun.
4. Dört parmağınızı kullanarak sarın ve orta kısma kavrulmuş undan bir kaşık koyun, kapatıp üzerine bastırın.
5. Her bir yufkadan 3 adet kete elde edin.
6. Yağlı kağıt serili veya yağlanmış tepsiye keteleri yerleştirin.
7. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatalla çizikler atın.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.